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要恢复苹果手机已删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并同步了短信，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，打开手机设置，点击“通用”选项，找到“还原”选项并点击“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机存储空间，尝试找回已删除的短信，但这种方法可能无法完全恢复所有已删除的短信，且存在一定的风险，因此使用前请慎重考虑。
无论使用哪种方法，都需要在数据被覆盖之前进行恢复操作，如果数据已经被覆盖，那么恢复的可能性将会大大降低，一旦发现短信被误删，应尽快采取行动。
方法仅供参考，如果无法恢复删除的短信或操作过程存在问题，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。